Küchenchef (m/w) Bündner Restaurant Crap Naros

Sporz oberhalb Lenzerheide GR beherbergt unser Maiensäss-Hotel Guarda Val. Ein Hotel, anders als anderen Berghotels. Denn es besteht aus elf bis zu 300 Jahre alten Alp-Hütten, sanft eingebettet in herrliche, alpine Natur. Wir sind stolz, dass wir von Karl Wild als «Bestes 4-Sterne-Hotel der Schweiz 2021» ausgezeichnet wurden. Dank Guarda Val Limitless erleben unsere Gästen eine einzigartige Natur-Erfahrung. Für sie heben wir Grenzen auf, damit nichts zwischen der Natur, dem Moment und unseren Gästen steht. Der wahre Luxus liegt in dem, was wir weggelassen haben. So pur wie Gäste bei uns wohnen, trinken, essen und die Natur erleben, genau so sind wir. Sicherlich nicht immer perfekt. Aber immer echt.

Im Herzen des Guarda Val Limitless-Erlebnisses steht die Maiensäss-Küche. Sie zaubert unseren Gästen ein Lächeln aufs Gesicht und bringt sie zum Staunen. Sie macht in unkompliziertem Ambiente aus Gästen Freunde.

Das Restaurant Guarda Val bietet eine lokale Sterne-Küche und wird von Guide Michelin und Gault Millau hochgelobt. Im zweiten Restaurant, dem Crap Naros, wird noch genauso gekocht, wie es in den alten Bauernkalendern geschrieben steht. Beide integrieren raffinierte Naturküche vom Feuer, das wir regelmässig auf dem Dorfplatz anzünden.

Per sofort oder nach Vereinbarung suchen wir:

Einen Küchenchef in der Bündner Stube Crap Naros (w/m/d)

Zu Deinem neuen Aufgabenbereich gehört u.a.:

• Fertigung der Speisen für den à la Carte Mittags- & Abendservice
• Organisation der Küche Crap Naros und operative Teamführung durch die Servicezeiten
• Mitverantwortlich für die Rekrutierung resp. Auswahl von bewerbenden Mitarbeitern
• Bestellungen der benötigten Lebensmittel
• Warenannahme gemäss Produktespezifikationen und HACCP
• Waren versorgen nach den betrieblich festgehaltenen Richtlinien (HACCP)
• Kontrolle der vorhandenen Lebensmittelressourcen auf Qualität, Menge und Haltbarkeit.
• Erstellen der Tagesplanung (vorhandenen Mitarbeiter, Lebensmittel u.s.w)
• Bereitstellen des benötigten MP à la carte sowie für allfällige Bankette
• Verarbeitung der Lebensmittel nach betrieblichen Vorgaben betreffend Hygiene, Menge und Zubereitungsart (HACCP)
• Bereitstellen der Garnituren
• Rezepte mitschreiben, aktualisieren und kontrollieren
• Speisen nach Anrichtebeschrieb bereitstellen und anrichten

Du bringst Erfahrung mit oder hast Freude…

• regionale, ursprüngliche und marktfrische Produkte auf archaische Art zuzubereiten,
• dein durch eine Kochlehre erlerntes und mit mind. 2 Erfahrungsjahren ergänztes Wissen im Kochberuf weiter zu entwickeln,
• erste Führungserfahrungen zu sammeln und Verantwortung im Bereich der Bestellungen zu übernehmen
• im direkten Gästekontakt deine Küche zu präsentieren,
• jeden Tag aufs Neue top Qualität & Erlebnisse für unsere Gäste schaffen,
• mit allen Mitarbeitern des Hotels zu einem einzigartigen Gesamterlebnis für die Gäste beizutragen.

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch / Köchin EFZ
• Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung (inkl. Lehre) auf dem Job
• Kommunikative, verantwortungsbewusste Persönlichke
• Organisierte und saubere Arbeitsweise gem. HACCP
• Sozialkompetenz und Freude an der Teamarbeit
• Hohe Flexibilität und Belastbarkeit
• Unternehmerisches Denken
• Sichere Deutsch- und Englischkenntnisse, weitere Sprachen sind vom Vorteil
• Kenntnisse des Standards zur Lehrlingsausbildung kennen und gezielt an unseren rotierenden Lehrnenden anwenden.

• Lernbereites, dynamisches Team und fördernde Vorgesetzte
• Die Chance bei der Weiterentwicklung unserer einzigartigen Naturküche Fö dabei zu sein
• Diverse Vorteile in einer der beliebtesten Winter- & Sommerferienregionen der Schweiz
• Abwechslungsreiche Teamevents
• Family an Friends Rabatte für Deine Liebsten
• Vergünstigungen für Saisontickets, Bike- und Skimiete
• Kostenfreie Bikeschule, wie auch Teilnahme an unseren Limitless Naturerlebnissen