Chef de Cuisine
Altirest SA est un groupement de restaurants d'altitude. Situé au cœur du domaine skiable de Villars-Gryon-Diablerets, notre établissement met un point d'honneur à offrir une expérience gastronomique unique à ses clients, en utilisant des produits de qualités dans un cadre original et idyllique.
Nous recherchons un Chef de Cuisine talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. Le candidat idéal aura une solide expérience en gestion de cuisine, une créativité culinaire, et une capacité à diriger et inspirer une équipe. Vous serez responsable de l'ensemble des opérations culinaires, de la conception des menus à la gestion des stocks, en passant par le respect des normes d'hygiène.
Responsabilités :
- Élaborer et renouveler les menus en fonction des saisons et des produits disponibles.
- Superviser et coordonner les activités de la cuisine, y compris la préparation des plats, la gestion des commandes et le contrôle de la qualité.
- Gérer l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs), y compris le recrutement, la formation et l'évaluation des performances.
- Assurer la gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks tout en optimisant les coûts.
- Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Collaborer avec la direction pour ajuster l'offre culinaire en fonction des retours clients et des tendances du marché.
- Participer à la création de nouveaux plats et à la mise en place de menus spéciaux pour des événements ou des occasions particulières.
- Contrôler les coûts de production tout en maintenant une qualité optimum des plats.
Profil recherché :
- Expérience confirmée d'au moins 5 années en tant que Chef de Cuisine dans un établissement similaire fort débit.
- Connaissance approfondie des techniques culinaires et des normes d'hygiène.
- Forte capacité à gérer une équipe, avec un sens du leadership et une bonne communication.
- Créativité et passion pour l'innovation culinaire.
- Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais.
- Maîtrise des outils de gestion de cuisine (gestion des stocks, commandes, etc.).
- Diplôme en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro Cuisine, ou équivalent) fortement apprécié.
Avantages :
- Salaire compétitif en fonction de l'expérience.
- Possibilité d'évolution au sein de l'établissement.
- Cadre de travail exceptionnel
- Travail en continu, pas de service du soir (sauf event)
Lieu de travail
Avenue Centrale 120
1884 Villars-sur-Ollon
Contact
Florent Rousseau
Écrire un email
Villars-sur-Ollon
