Chef de Cuisine

Doki Doki est un restaurant japonais basé à Lausanne. Nous sommes spécialisé dans les ramen et toutes nos préprations sont faites maison. Le restaurant est ouvert du lundi au dimanche.

Nous sommes à la recherche d'un.e chef.fe de cuisine. Il s'agit d'un poste à 100% organisé comme suit: 80% opérationnel - 20% backoffice et R&D

Cahier des charges:

- Gérer et encadrer l'équipe cuisine avec l'aide des ses seconds de cuisine.

- Garantir le bon déroulement des services.

- Gérer et superviser les recettes.

- Garantir un suivi des nettoyages selon planning établi.

- Fournir un travail accru en terme de contrôle qualité et conduite de processus.

- Remplir et mettre à jour tout processus en relation avec la cuisine (stock, commandes, autocontôle, recettes, entretien machines).

- Elaborer et soumettre aux directeurs du restaurant des améliorations périodiques (recettes, processus).

Profil Recherché:

- Expérience de minimum 2 ans en conduite d'équipe en cuisine.

- Compétences éprouvées en leadership et management d'équipe.

- Expérience en cuisine japonaise d'1 année et/ou fort attrait pour la cuisine japonaise (ramen en pariculier).

- Excellentes capacités d'écoute et de communication.

- Connaissances des normes d'hygiènes HACCP.

- Disponibilité et capacité à résoudre des problèmes liés autant à l'opérationnel qu'aux ressources humaines.

Ce que nous offrons:

- Cadre de travail agréable et évolutif.

- 6 semaines de vacances.

- Horaires fixes: 2 jours de congés à la suite.

- Situation en centre ville de Lausanne. A proximité des transports publics.