Vorbereitungsaufträge für das praktische Schlussqualifikationsverfahren

Vorbereitungsaufträge für das praktische Schlussqualifikationsverfahren Detailhandelsfachleute (DHF)
Empfänger:
DHF anlässlich QV-Vorbereitungskurs Ersteller:
SFF-Bildungszentrum Spiez
Datum:
21.11.2023
Version:
1
Vorbereitungsaufträge für das praktische Schlussqualifikationsverfahren 2024 Detailhandelsfachleute
Die/der Detailhandelsfachfrau/-mann hat bei Beginn des praktischen Schlussqualifikationsverfahrens nachfolgende 4 Aufträge vorbereitet:
- 1 Geschenkartikel aus dem Bereich / Abteilung "Fleisch" im Wert zwischen CHF 50.- und CHF 100.- (Gutscheine können im Geschenkartikel bis zu einem Wert von max. 50% integriert sein - zBsp: Wurststrauss, mit einzelnen Gutscheinen dekoriert)

• Fleisch und Deko "Mise en place" für 1 kalte Platte für 5 Personen, Thema: "freie Wahl" (Fleisch und Deko sind zugeschnitten und griffbereit)
• Fleisch, Fisch und Deko "Mise en place" für eine Fondue- oder Tischgrillplatte für 5 Personen mit mindestens

4 Fleisch- und/oder Fischsorten (Fleisch, Fisch und Deko sind zugeschnitten und griffbereit) - DHF mit Schwerpunkt "Beratung" zusätzlich:
Mise en place für einen Teigartikel für 5 Personen gem. traditionellem Betriebssortiment. (Teig zugeschnitten, Fleisch ev. Angebraten, Einlagen zugeschnitten, Deko bereit) - DHF mit Schwerpunkt "Bewirtschaftung" zusätzlich:
Dekorieren eines Aktionspunktes "Schaufenster" oder Aktionsaufzuges nach freier Wahl (wenn nicht vorhanden, dann einen Aktionstisch) Unvollständige oder fehlende Aufträge werden mit einem Abzug bei der Bewertung geahndet. Praktische Prüfung im Detailhandel der Fleischwirtschaft
Detailhandelsfachleute Bewirtschaftung DHF Bewirtschaftung
Punkte je Gebiet
Fachgespräch
Betriebskenntnisse Anzahl Minuten Prüfungszeit 5
Punkte
5
Anzahl zu Prüfende Leitziele Fachkompetenzen 2-5
5
Anzahl zu Prüfende Leitziele Methodenkompetenzen 0
0
Anzahl zu Prüfende Leitziele Sozialkompetenzen 0
0
Sortimentskenntnisse Anzahl Minuten Prüfungszeit 25
Punkte
25
Anzahl zu Prüfende Leitziele Fachkompetenzen mind. 2 25
Anzahl zu Prüfende Leitziele Methodenkompetenzen 0
0
Anzahl zu Prüfende Leitziele Sozialkompetenzen 0
0
Rollenspiel
(Rollenspiel / Fallbeispiel)
Beratung Anzahl Minuten Prüfungszeit 15
Punkte
10
Anzahl zu Prüfende Leitziele Fachkompetenz Beratung mind. 4 7
Anzahl zu Prüfende Leitziele Methodenkompetenzen 1
1.5
Anzahl zu Prüfende Leitziele Sozialkompetenzen 1
1.5
Rollenspiel
(Rollenspiel / Fallbeispiel)
Bewirtschaftung Anzahl Minuten Prüfungszeit 45
Punkte
60
Anzahl zu Prüfende Leitziele Fachkompetenzen mind. 5 48
Anzahl zu Prüfende Leitziele Methodenkompetenzen 2
6
Anzahl zu Prüfende Leitziele Sozialkompetenzen 2
6
Praktische Prüfung im Detailhandel der Fleischwirtschaft
0
9
Lernbereich e i ti
0e0 g z
Fragen für das Fachgespräch
Lösungsansätze n
Prüfungsform m t 1 o u e t n m t r oak e lixsn w eaeu e
T
T G P
B
Betriebskenntnisse
= vollständig und korrekt
Fachgespräch
= unvollständig
2-5 Leistungsziele FK
= unvollständig/vollständig, jedoch nicht korrekt 1.
10 10
Protokoll der unvollständigen oder falschen Antworten. 5.1.1
Ich kann die Struktur und Organisation meines Betriebes erklären. ( )
FK
2 3 4
( )
( )
FK = Fachkompetenzen / MK = Methodenkompetenzen / SK = Sozial- und Selbstkompetenzen TA = Taxonomie, Bewertung (1 = Wissen / 2 = Verstehen / 3 = Anwenden) effektive Punktzahl:
Detailhandelsfachleute Beratung Datum
Prüfungsort
Name
Vorname
Nr.
Beginn der Prüfung
Ende der Prüfung
Name Experte 1
Name Experte 2
Unterschrift
Unterschrift
Erreichte
Teil
Bereich
Zeit
Maximale Punkte
Punkte
5'
5
1 Betriebskenntnisse
45
60
2 Schwerpunkt Beratung
25'
25
3 Sortimentskenntnisse
15'
10
4 Bewirtschaftung
Note
Total
90'
100
Punkte
Note
Qualifikationsbogen 1 DHF
95-100
6.0
85-94
5.5
75-84
5.0
65-74
4.5
Beratung
55-64
4.0
45-54
3.5
35-44
3.0
FK = Fachkompetenzen / MK = Methodenkompetenzen / SK = Sozial- und 25-34
2.5
Selbstkompetenzen
15-24
2.0
TA = Taxonomie/Bewertung (1 = Wissen / 2 = Verstehen / 3 = Anwenden 5-14
1.5
0-4
1.0
Praktische Prüfung im Detailhandel der Fleischwirtschaft
Detailhandelsfachleute Bewirtschaftung DHF Bewirtschaftung
Punkte je Gebiet
Fachgespräch
Betriebskenntnisse Anzahl Minuten Prüfungszeit 5
Punkte
5
Anzahl zu Prüfende Leitziele Fachkompetenzen 2-5
5
Anzahl zu Prüfende Leitziele Methodenkompetenzen 0
0
Anzahl zu Prüfende Leitziele Sozialkompetenzen 0
0
Sortimentskenntnisse Anzahl Minuten Prüfungszeit 25
Punkte
25
Anzahl zu Prüfende Leitziele Fachkompetenzen mind. 2 25
Anzahl zu Prüfende Leitziele Methodenkompetenzen 0
0
Anzahl zu Prüfende Leitziele Sozialkompetenzen 0
0
Rollenspiel
(Rollenspiel / Fallbeispiel)
Bewirtschaftung
Anzahl Minuten Prüfungszeit
15
Punkte
10
Anzahl zu Prüfende Leitziele Fachkompetenz Beratung mind. 4 7
Anzahl zu Prüfende Leitziele Methodenkompetenzen 1
1.5
Anzahl zu Prüfende Leitziele Sozialkompetenzen 1
1.5
Rollenspiel
(Rollenspiel / Fallbeispiel)
Beratung
Anzahl Minuten Prüfungszeit
45
Punkte
60
Anzahl zu Prüfende Leitziele Fachkompetenzen mind. 5 48
Anzahl zu Prüfende Leitziele Methodenkompetenzen 2
6
Anzahl zu Prüfende Leitziele Sozialkompetenzen 2
6
Praktische Prüfung im Detailhandel der Fleischwirtschaft
0
9
Lernbereich e i ti
0e0 g z
Fragen für das Fachgespräch
Lösungsansätze n
Prüfungsform m t 1 o u e t n m t r oak e lixsn w eaeu e
T
T G P
B
Betriebskenntnisse
= vollständig und korrekt
Fachgespräch
= unvollständig
2-5 Leistungsziele FK
= unvollständig/vollständig, jedoch nicht korrekt 1.
10 10
Protokoll der unvollständigen oder falschen Antworten. 5.1.1
Ich kann die Struktur und Organisation meines Betriebes erklären. ( )
FK
2 3 4
( )
( )
FK = Fachkompetenzen / MK = Methodenkompetenzen / SK = Sozial- und Selbstkompetenzen TA = Taxonomie, Bewertung (1 = Wissen / 2 = Verstehen / 3 = Anwenden) effektive Punktzahl:
Qualifikationsverfahren Detailhandelsfachfrau/Detailhandelsfachmann Notenformular
Qualifikationsverfahren
Detailhandelsfachfrau/Detailhandelsfachmann