Responsable de salle H/F

Altirest SA est un groupement de restaurants d'altitude situé au coeur du domaine skiable de Villars-Gryon-Diablerets. Notre établissement met un point d'honneur à offrir une expérience gastronomique unique à ses clients, en utilisant des produits de qualités dans un cadre original et idyllique.

Le responsable de salle assure le bon fonctionnement du restaurant au niveau de l’accueil de la clientèle et de sa gestion. Il organise l’ensemble de la salle et est le garant de sa fonctionnalité et de son entretien. Il coordonne l’activité de son équipe (barman, chef de rang et commis de salle). Il doit veiller, en collaboration avec le chef de cuisine, à la bonne transmission d’informations et à la bonne tenue du service entre la salle et la cuisine.

Le Responsable de salle véhicule l’image de l’établissement par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, son professionnalisme et sa disponibilité.

Il assoit son autorité dans le respect des personnes sur l’ensemble du personnel de salle et veille au bon déroulement du service.

Organisation et réalisation du service

• Veiller à la réalisation des tâches de nettoyage, mise en place et dressage des restaurants
• Gérer les réservations individuelles et de groupe
• Donner des instructions aux personnel de salle et participer au travail
• Superviser le déroulement du service pour l’ensemble de la salle
• Superviser le débarrassage et redressage des tables
• Avancer la mise en place du prochain service
• Traitement d’une réclamation ou d’une demande client particulière

Management et supervision d’équipe

• Eventuel recrutement des équipes de salle en collaboration avec la direction
• Evaluation des compétences et des potentiels
• Evaluation et analyse des résultats
• Gestion de l’ensemble des activités de salle et de leur résultat

Compétences techniques et fonctionnelles

• Concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive
• Calculer les ratios et produire des études de coût
• Concevoir de nouvelles méthodes et procédés
• Anticiper l’évolution des besoins et des goûts de la clientèle
• Superviser et gérer en même temps des activités différentes

Compétences relationnelles et comportementales

• Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer dans le respect des personnes
• Assoir son autorité dans le respect d’autrui
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
• Détecter et valoriser le potentiel d’évolution du personnel
• Mettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faire
• Montrer l’exemple en adoptant une attitude collaborative et respectueuse
• Gérer le stress

Vos avantages:

• Salaire d'après le temps de travail
• 13ème salaire, vacances et fériés payés
• Travail en continu, horaires de journée (hors évenement)
• Aide pour trouver un logement