F&B Manager (H/F)

Hôtel de luxe 5 étoiles, Le Mirador Resort & Spa est niché au centre de la Riviera suisse entre Lausanne et Montreux, sur les hauteurs de Vevey, au Mont-Pèlerin. À 45 minutes de Genève, surplombant le lac Léman au cœur du vignoble de Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, Le Mirador Resort & Spa offre l'une des plus belles vues panoramiques de Suisse et d'Europe. Le format « Boutique hôtel » de l'établissement de 64 chambres et suites luxueuses permet de se détendre et de se relaxer, dans un cadre intime, avec un service à l'écoute des envies. La cuisine exquise de son restaurant Le Patio (14/20 au Gault & Millau), la réouverture du mythique restaurant gastronomique Trianon, fitness, Spa Alpeor et centre médical, ainsi que son offre unique pour banquets, mariages, séminaires et conférence en font l'un des meilleurs hôtels de la région.

Pour compléter l'équipe du Mirador, nous recherchons notre nouveau

F&B Manager (H/F) – 100%

Entrée de suite ou à définir

• Gérer son équipe et les plannings
• Elaboration des procédures internes du service restauration et tenue de leur bonne application
• Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement
• Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP)
• Gérer les encaissements et la bonne clôture des caisses restauration.
• Développer le chiffre d'affaires restauration, en collaboration avec les différents points de ventes de l'établissement
• Maintenir le ratio boisson et nourriture budgété
• Atteindre les objectifs mesurables du département
• Travailler en collaboration avec les responsables des points de ventes ainsi que les autres départements de l'hôtel
• Appuyer le Directeur de l'hôtel au niveau de représentation vis-à-vis des clients et de la supervision opérationnelle de l'hôtel en son absence
• Disponible le soir et week-end

• Conception et exécution de l'offre de restauration et évènement
• Intégration, formation et gestion des collaborateurs
• Développement de la rentabilité des différents points de vente
• Élaboration et contrôle du budget de fonctionnement de chaque point de vente
• Gestion des achats et des stocks ainsi que de la réception et contrôle des marchandises
• Participation à la création de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le chef Exécutif et le Directeur de l'hôtel
• Véritable lien entre les différents services et la clientèle, capable de relayer tous types d'informations ou problèmes dans le but d'améliorer de manière constante les prestations de l'établissement et la satisfaction de ses clients
• Force de proposition dans un but constant d'amélioration et d'innovation

• Compétences dans l'analyse des coûts
• Compétences professionnelles et connaissances gastronomiques
• Connaissance des normes d'hygiène et sanitaires (HACCP)
• Capacités de gestion et motivation du personnel
• Habileté dans l'organisation
• Disposition au leadership
• Aptitude à la gestion du stress
• Habilités dans la communication et les relations
• Excellentes capacités de résolution des problèmes
• Caractère actif et dynamique
• Personne de confiance, responsable et autonome
• Connaissance parfaite du français et de l'anglais ; l'allemand est un atout