Commis de cuisine (H/F) - 1/2 Chef de Partie (H/F)
Commis de cuisine (H/F) - 1/2 Chef de Partie (H/F)
Permanent contract / Glion, Maison Décotterd, Switzerland
Glion Institute of Higher Education (GIHE), in the top 5 for Hospitality & Leisure Management by the QS World University Ranking, is a brand of the Sommet Education Group. Founded in 1962, GIHE is a private Swiss institution offering Bachelor’s and Master’s degrees in hospitality, luxury and event management to an international student body across three campuses in Glion and Bulle, Switzerland, and London, UK.
You share our values: Development, Distinctiveness, Joint
commitment, Openness and Sense of service.
Sous la supervision du Chef de Partie, Vous serez en charge d’une des composantes du menu (poissons, viandes, sauces ou entremets) et assurerez la préparation et la cuisson des mets selon les standards en vigueur.
Responsabilités:
- Commander, réceptionner et contrôler les marchandises fraîches selon les standards en vigueur
- Gérer les stocks
- Confectionner l’ensemble des préparations culinaires dévolues à sa spécialité/partie selon les standards en vigeur et les instructions du chef
- Gérer le rangement, le nettoyage et l’hygiène de son poste
- Contrôler les frigos et les marchandises
- Veilleur au bon déroulement du service
- Développer une connaissance parfaite de la carte
- Excellentes connaissances en cuisine (découpe de légumes, assaisonnements, fonds, etc.)
- Maîtriser les différents modes de cuisson
- Excellentes connaissances des normes d’hygiène HACCP
Profil et expériences :
- Français courant, anglais un atout
- CFC/AFP de cuisinier-ère ou équivalent (BEP/CAP cuisine, BTS Hôtellerie-restauration option B)
- Expérience dans des restaurants “étoilé Michelin” indispensable
- Sachant travailler en équipe, dynamique, rigoureux-se, efficace et polyvalent-e
- Sens de la propreté
- Connaissance des normes HACCP
- Ouvert(e) à travailler dans un environnement international et multiculturel
Autres informations :
- Lieu : GIHE Sàrl - Maison Décotterd, Route de Glion 111, 1823 Glion
- Début du contrat : 02.09.2024
- Taux d'activité : 100%
- Type de contrat : contrat de durée indéterminée
