Chef de Cuisine

La Romana est un grand restaurant Italien dans le quartier des Nations qui sert une clientèle cosmopolite et internationale. Le restaurant dispose de 100 places en intérieur et 80 places sur la terrasse. La décoration art déco et l'immense cuisine équipé ouverte sur la salle font de ce restaurant un lieu unique à Genève.

Vous êtes un cuisiner avec une bonne connaissance de la Cuisine Italienne, alaise avec les plats de pâtes comme les plats de viandes et poissons, vous avez de solide connaissances technique en cuisine ( idéalement vous avez fait une école de cuisine ou avez une SOLIDE expérience en tant que chef de cuisine dans un restaurant ). Vous parlez français et idéalement Italien. Vous êtes rapide en précis, vous savez coordonner l'appel des différents plats aux différents partis pour créer la synergie au sein de la cuisine: Vous savez créer une carte et un menu cohérent et rédiger des recettes précises, et des fiches détaillées pour les plats que vous créé vous savez calculer des food cost. Vous êtes créatif et proactif et aimé vous lancé des défis pour créer de nouvelles choses. Les plats classiques italiens n'ont pas de secrets pour vous, vous savez parfaitement faire une carbonara, un cacio e pepe et évidement un tiramisu. Vous savez idéalement utilisé des machines pour faire des pâtes fraiches maison. Vous êtes parfaitement aux courant des normes HACCP, et connaissez sur le bout des doigts toutes les règles d'hygiènes et de sécurité alimentaire. Vous savez manager l'organisation d'une cuisine, les commandes de marchandise, la rotation des stock, faire si nécessaire les achats pour la cuisine du restaurant. Vous avez l'oeil sur toutes les assiettes et apprécié les plats fins, esthétiquement équilibrés dans des quantités juste.

Salaire en accord avec l'importance du poste et selon expérience et diplomes. Un cadre de travail agréable avec une clientèle international, bel etablissement avec une grande cuisine disposant de tout l'équipement nécessaire à un travail de qualité.