Chef de Partie et Demi Chef de Partie H/F

Afin de compléter ses brigades, le Chef Philippe Chevrier recherche pour deux de ses établissement :

• Domaine de Châteauvieux à Satigny
• Chez Philippe à Genève

Compétences requises :

• Connaissance et maîtrise des techniques culinaires
• Connaissances approfondies des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
• Excellentes connaissances des produits et de l'utilisation de l'équipement de cuisine
• Appliquer les normes de présentation des plats
• Travailler en corrélation avec les équipes de salle

Vous êtes sous la direction du Chef de Cuisine ainsi que des Seconds de Cuisine et vous devrez :

• Réaliserez, coordonnerez et gèrerez d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations de votre partie nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage des plats dans le cadre des normes techniques et esthétiques de l'établissement.
• Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et les commandes
• Respecter les normes HACCP et de sécurité

Votre profil :

• CFC de cuisinier ou jugé équivalent
• Expérience dans un établissement étoilé
• Vous êtes motivé(e)s, avez un sens aigu de l’organisation et du travail en équipe
• Flexibilité et rapidité d'exécution
• Bonne organisation, créativité

Nous vous offrons :

• 5 semaines de vacances imposées par année
• Expérience enrichissante