Küchenchef (m/w)
Unser Gasthaus ist ein bekannter und beliebter Treffpunkt für Einheimische, Ausflügler und Touristen, welche eine speditive, kompetente und fröhliche Bedienung und eine qualitativ konstante Küche schätzen. Wir verwöhnen unsere Gäste mit regionalen Produkten und saisonalen Spezialitäten, sei es auf unserer wunderschönen Panorama-Terrasse mit 100 Sitzplätzen oder in der heimeligen Gaststube mit 90 Sitzplätzen. Unsere 10 individuellen Hotelzimmer finden bei Schweizer Gästen, Pilgern auf dem Jakobsweg sowie bei internationalen Touristen grossen Anklang. Der Brünigpass ist eine der meistbefahrenen Pass-Strassen der Schweiz und entsprechend lebhaft ist unser Betrieb.
Ab Oktober oder nach Vereinbarung könnten Sie unser tolles Team und diesen lebhaften Betrieb mit Ihrer Persönlichkeit bereichern als
Küchenchef/in 100%
- Abgeschlossene Berufsausbildung in der Hotellerie/ Gastronomie
- Berufserfahrung in einer vergleichbaren Position in der Schweiz
- Führungserfahrung
- Gute Kenntnisse in Deutsch und Englisch (mündlich und schriftlich)
- Lösungsorientierte und unternehmerische Denkweise, Flair für Zahlen
- Einsatzbereitschaft und Belastbarkeit sowie Flexibilität
Als Küchenchef tragen Sie die Endverantwortung für:
- den gesamten Küchenbereich inkl. Produktions-, Lager- und Kühlräume sowie den Müllraum
die einwandfreie Sauberkeit, Ordnung und Einhaltung des HACCP Konzepts im Küchenbereich, in allen Lager- und Kühlräumen, im Müllraum sowie regelmässiges General Cleaning in allen Bereichen
die Führung des Küchenteams (5 Mitarbeiter) und Wahrnehmen der Vorbildfunktion
die fachgemässe Zubereitung und Präsentation der Speisen
die Angebotsgestaltung und Kalkulation aller Speisekarten sowie das Erstellen der Inventuren und Bestellungen für die Küche
die Annahme und Kontrolle der Warenlieferungen / Warenretouren
die Teambildung und den Teamspirit in der Küche sowie das Fördern und Trainieren des Küchenteams
die Kommunikation und ggf. Verhandlungen mit Lieferanten, im Sinn von G&P
die Gästezufriedenheit und die entsprechenden Bewertungen sowie eine professionelle und freundliche Gästebetreuung, wenn notwendig
Abteilungsübergreifendes und vernetztes Denken und Handeln sowie Fördern des generellen Zusammenhalts im ganzen Brünig Team
Weiterentwicklung des Gesamtprodukts Gasthaus Brünig Kulm, unter Beachtung von Innovationen und Trends
- einen wunderschöner Arbeitsplatz mit Aussicht auf die Berner Oberländer Alpen
- kontinuierliche und persönliche Unterstützung durch das Head Office Luzern
- die Möglichkeit weitere Erfahrungen zu sammeln und eigene Ideen einzubringen
- ein abwechslungsreiches Gästeklientel auf Grund der Lage an der Passstrasse
- die Möglichkeit die eigene Kreativität in den saisonal wechselnden Karten auszuleben
- Weiterbildungsmöglichkeiten, weil Stillstand nicht unser Ding ist
- à la Carte Personalverpflegung
- Vergünstigungen im Partnerbetrieb