Activités de recrutement de jeunes talents
Activités de recrutement de jeunes talents Pistes de mise en œuvre Le recrutement de la relève et la formation professionnelle au niveau régional et national font partie des tâches principales de l'Union Professionnelle Suisse de la Viande UPSV. Pour soutenir les associations régionales, l'UPSV met à disposition un stand d'exposition spécialement conçu à cet effet. En outre, l'Union et le Fonds patronal de formation de l'économie carnée suisse (FPC) accordent des contributions financières en fonction de la taille et de l'importance du salon. Objectif et but
L'objectif principal est de présenter les métiers de la filière viande à un large public et de nouer un maximum de contacts avec les personnes à la recherche d'une place d'apprentissage, leurs parents, les écoles et les services d'orientation professionnelle. Pour ce faire, des informations sur les possibilités de formation, du matériel pédagogique, un concours de dégustation, des démonstrations pratiques, des ateliers et des présentations seront organisés. L'idéal est d'établir un lien direct avec l'aliment qu'est la viande. Procédure
En cas d'activités prévues, les membres de l'UPSV et les associations régionales peuvent s'adresser au secrétariat de l'UPSV pour obtenir de premières informations. Il est possible de déposer une demande de soutien financier. Inscription à l'exposition
Le site Membre, l'association régionale ou la personne responsable (ci-après dénommée exposant) annonce l'exposition et fait ensuite office de point de contact avec la direction de l'exposition. Construction de stand
L'UPSV collabore avec un constructeur de stand que l'exposant peut réserver en option. Tous les frais occasionnés par le constructeur de stand sont à la charge de l'exposant. Le matériel de stand et le matériel publicitaire sont mis gratuitement à la disposition de l'exposant par l'UPSV. Planification du projet
L'exposant établit un plan de projet comprenant une description du contenu de l'exposition et des activités prévues. Réalisation de l'examen
L'exposant est responsable de la réalisation de l'activité. L'UPSV met gratuitement à disposition du matériel d'information. Union Professionnelle Suisse de la Viande UPSV Ringstrasse 12 · CH-8600 Dübendorf · +41 58 521 53 00 · Écrire un email · www.upsv.ch 1 sur 6
Relations avec les médias
Informations générales
Nous recommandons d'inviter des représentants des médias locaux. Les principes les plus importants en matière d'utilisation des médias sont énumérés ci-dessous. Préparer l'entretien
1.
Préparez des réponses aux questions éventuelles. Demandez aux journalistes de pouvoir consulter les questions à l'avance. 2.
Notez les points les plus importants, notamment les chiffres, que vous souhaitez mentionner lors de l'entretien. 3.
Citez trois réalisations ou objectifs que vous avez atteints ou que vous souhaitez atteindre. 4.
Même en cas d'entretien surprise, exigez suffisamment de temps pour vous préparer. 5.
Si possible, coordonnez vos messages avec votre association régionale ou l'UPSV. Pendant l'entretien
Déroulement d'une journée portes ouvertes (à titre d'exemple) 1.
Le principe le plus important est une bonne préparation et planification, ainsi que le briefing des employés impliqués. Si possible, toujours impliquer les apprentis, car les jeunes aiment communiquer d'égal à égal. 2.
Accueil
- Accueillir les clients devant ou dans le magasin. 3.
Présenter le magasin
- Présentation du magasin et de ses spécificités. 4.
Présenter les produits
- Présentation de la gamme de produits. 5.
Préparer le plat froid
- Démonstration de la préparation et présentation d'un plat froid. 6.
Vente et conseil
- Explication des conseils et des techniques de vente, présentation de sauces, pâtes, pâtés et autres produits. 7.
Gestion de l'entreprise
- Visite guidée de l'ensemble de l'entreprise: Chambre froide, préparation, magasin, atelier de découpe, atelier de charcuterie, chambre froide et de stockage et chambre de congélation. 8.
Démonstration de découpe
Préparation d'une sorte de chair à saucisse grossière ou fine, p. ex. chair à saucisse de veau, de cervelas, de wienerli, de porc à rôtir, etc. - Préparation de la matière première 10. Impliquer les visiteurs et les inciter à participer.
- Déguster et savourer; préparer une planche et un couteau, du pain et des boissons. 12. Répondre aux questions
- Réponse aux questions ouvertes, mention des aspects positifs et négatifs de la profession. 13. Cadeaux publicitaires
- Distribution de petits et grands cadeaux publicitaires et/ou de produits maison ou faits maison. Paquet sans souci
Afin de faciliter la planification et l'organisation de tels événements, l'UPSV a mis au point un package "sans souci". Cette boîte en plastique robuste peut être commandée auprès du secrétariat de l'UPSV et contient:
Foires et salons professionnels (quelques exemples) Programme de la journée
Machines, outils et matériel
Important/supplémentaire
- Cou de porc avec jambe
- Kit de sécurité pour le
- Caisses
- Crêpe de boucherie (papier
- Boisson
éventuellement chair à
- Remplisseuse manuelle ou
- Pain saucisse semi-automatique - Assiettes jetables
- Sel de cuisine
- Récipient de mélange
- Cure-dents
- Épices
- Possibilité de chauffage
- Planches à découper &
- Boyaux
- Récipient à boyaux pour couteaux l'irrigation Fabrication d'une saucisse à griller, d'une saucisse blanche ou d'un hot-dog - Chair à saucisse &
- Cutter de table
- Boisson
éventuellement chair à
- Remplisseur manuel
- Pain saucisse
- Possibilité de chauffage
- Assiettes jetables
- Sel de cuisine
- Couteau
- Cure-dents
- Épices
- Machine à hot-dogs
- Planches à découper &
- Boyaux
- Récipient à boyaux pour couteaux l'irrigation Fabrication d'articles de traiteur (petits pains garnis) - Pain de mie
- Couteau à pain
- Boisson
- Beurre ou margarine
- Couteau à tartiner
- Assiettes jetables
- Différentes éditions
- Plaques de présentation
- Cure-dents
- Matériel de décoration
- Refroidissement pour le
- Planche à découper &
(cornichons, tomates, etc.) matériel d'appui couteau - Crêpe de boucherie (papier absorbant) Fabrication d'articles en pâte feuilletée fourrée - Pâte feuilletée
- Possibilité de refroidissement - Boisson
- Saucisses
- Four
- Assiettes jetables
- Masse de viande hachée
- Couteau et fourchette
- Cure-dents
- Masse d'œufs (concentré
- Pinceau
- Planche à découper & pasteurisé)
Matériel de stand complémentaire
Stand de l'UPSV
La surface de stand nécessaire est de 20 à 25 m² et comprend toute l'infrastructure, y compris le revêtement de sol, la cabine, le réfrigérateur, les comptoirs de réunion, les panneaux d'information, l'éclairage, le film d'apprentissage, le matériel pédagogique, les prospectus, etc. Si l'on travaille avec de la viande sur le stand, la loi stipule que de l'eau courante doit être disponible. L'association régionale peut installer des éléments d'exposition supplémentaires (p. ex. vitrine, table de travail, cutter à saucisses (Blitz), remplisseur de saucisses, etc. en régie propre, à condition qu'il y ait suffisamment de place. Il est important de clarifier suffisamment tôt les besoins en électricité et d'en faire la demande auprès de la direction de l'exposition. Contactez à temps un constructeur de stand, qu'il s'agisse de celui qui gère le matériel de stand UPSV ou de celui de votre choix. Mode veille
Idéalement, le personnel se compose d'un responsable de stand et de professionnels motivés du secteur, actifs dans le domaine de la formation, complétés par plusieurs apprentis. L'expérience montre que les jeunes visiteurs préfèrent souvent le contact avec des jeunes de leur âge pour un premier entretien. L'UPSV propose à l'exposant des vêtements uniformes pour le personnel du stand. Des polos jaunes avec le logo Swiss Meat People (SMP) et des tabliers noirs, ainsi que des badges attachables pour le personnel du stand, peuvent être commandés au prix coûtant. Soutien financier
Après examen d'une demande approuvée pour une exposition, l'UPSV accorde un crédit global qui comprend également les frais du constructeur de stand de l'UPSV. Le matériel d'information et de promotion demandé à l'UPSV reste gratuit. La participation financière dépend également du fait que le membre de l'Union a versé ou non les cotisations au Fonds patronal de formation de l'économie carnée suisse (FPEC). 1.
Petites manifestations de promotion de la relève dans l'entreprise d'un membre:
Foires locales:
Foires cantonales ou suprarégionales ou salons professionnels :
Propositions
La demande peut être consultée en ligne. Personne de contact
UPSV
Constructeur de stand
Philipp Sax
TEAMService & Gastro AG
Membre de la direction
Hannes Hoffelner
Ringstrasse 12
52, rue de l'Industrie
8600 Dübendorf
8112 Otelfingen
Remarque
2
Forfait stand normalisé, montage et démontage inclus, Construction de stand
100.-/m logistique comprise
Prix forfaitaire pour le transport d'Otelfingen à Frais de déplacement
2.50/km l'exposition et retour. Frais supplémentaires pour les 85.-/h
demandes spéciales
Mur de symétrie
55.-
Prix au mètre linéaire
Construction du toit, y compris 2
28.-/m
l'éclairage
Prix pour une exposition complète, y compris réchaud, Module de cuisine grand
550.- réfrigérateur, chauffe-eau et bassin Extincteur
35.-
Prix/jour
Couvertures anti-feu
21.-
Prix/jour
Clarifier les besoins et le prix directement avec le Consommables
- constructeur de stand.
Sol en plastique
Table acier chromé 2 x 1 m
Cabine & rideau, 2 m x 2 m Table 0.50 m x 0.50 m
Kitchen Case 1.90 m x 0.60 m
Graphique 2 m x 2 m
Réfrigérateur
Roll-ups & porte-brochures
Niveau de la norme
Vestiaire
Urne de concours
Comptoirs conseillers 1 m x 0.90 m x 0.60 m Télévision et films sur clé USB (LxHxP)
Tableau & câble d'alimentation Lampes spot
Fiche double
Poubelle
* Prix hors TVA et frais.
Le stand normalisé est mis gratuitement à disposition. La demande concernant la coordination et la facturation est adressée à l'exposant. L'UPSV ne prend pas en charge les coûts des services mentionnés ci-dessus. Elles doivent être couvertes par le budget accordé. Union Professionnelle Suisse de la Viande UPSV Ringstrasse 12 · CH-8600 Dübendorf · +41 58 521 53 00 · Écrire un email · www.upsv.ch 6 sur 6
L'objectif principal est de présenter les métiers de la filière viande à un large public et de nouer un maximum de contacts avec les personnes à la recherche d'une place d'apprentissage, leurs parents, les écoles et les services d'orientation professionnelle. Pour ce faire, des informations sur les possibilités de formation, du matériel pédagogique, un concours de dégustation, des démonstrations pratiques, des ateliers et des présentations seront organisés. L'idéal est d'établir un lien direct avec l'aliment qu'est la viande. Procédure
En cas d'activités prévues, les membres de l'UPSV et les associations régionales peuvent s'adresser au secrétariat de l'UPSV pour obtenir de premières informations. Il est possible de déposer une demande de soutien financier. Inscription à l'exposition
Le site Membre, l'association régionale ou la personne responsable (ci-après dénommée exposant) annonce l'exposition et fait ensuite office de point de contact avec la direction de l'exposition. Construction de stand
L'UPSV collabore avec un constructeur de stand que l'exposant peut réserver en option. Tous les frais occasionnés par le constructeur de stand sont à la charge de l'exposant. Le matériel de stand et le matériel publicitaire sont mis gratuitement à la disposition de l'exposant par l'UPSV. Planification du projet
L'exposant établit un plan de projet comprenant une description du contenu de l'exposition et des activités prévues. Réalisation de l'examen
L'exposant est responsable de la réalisation de l'activité. L'UPSV met gratuitement à disposition du matériel d'information. Union Professionnelle Suisse de la Viande UPSV Ringstrasse 12 · CH-8600 Dübendorf · +41 58 521 53 00 · Écrire un email · www.upsv.ch 1 sur 6
Relations avec les médias
Informations générales
Nous recommandons d'inviter des représentants des médias locaux. Les principes les plus importants en matière d'utilisation des médias sont énumérés ci-dessous. Préparer l'entretien
1.
Préparez des réponses aux questions éventuelles. Demandez aux journalistes de pouvoir consulter les questions à l'avance. 2.
Notez les points les plus importants, notamment les chiffres, que vous souhaitez mentionner lors de l'entretien. 3.
Citez trois réalisations ou objectifs que vous avez atteints ou que vous souhaitez atteindre. 4.
Même en cas d'entretien surprise, exigez suffisamment de temps pour vous préparer. 5.
Si possible, coordonnez vos messages avec votre association régionale ou l'UPSV. Pendant l'entretien
- Prenez le temps de répondre aux questions.
- N'hésitez pas à répéter votre réponse si la même question est posée plusieurs fois.
- Admettez que vous ne savez pas quelque chose.
- Évitez les suppositions et les spéculations.
- Mentionnez que vous fournirez les informations manquantes.
- Soyez honnête.
- Évitez l'expression "sans commentaire".
- Utilisez un langage simple et évitez les termes techniques.
- Lors des interviews télévisées, regardez la personne qui pose la question avec une expression amicale, et non pas le sol. Liste de contrôle pour les communiqués et les événements médiatiques
- Les journalistes ont peu de temps. Ils sont plus enclins à venir à une manifestation si elle est organisée dans un délai court et dans un lieu facilement accessible.
- Lors d'un événement médiatique, donnez aux journalistes des textes détaillés, un résumé et des images, sur papier ou sous forme électronique.
- Lorsque vous prenez des photos ou que vous filmez à la télévision dans votre entreprise, veillez à une propreté et une hygiène exemplaires, au port d'un équipement de protection correct lorsque cela est nécessaire, ainsi qu'à une tenue et à une décoration attrayantes.
- Choisissez avec soin les domaines et les travaux que vous souhaitez montrer aux journalistes. Même si un abattage n'a rien de secret, vous devriez réfléchir si vous souhaitez que des journalistes y participent.
- Mettez en avant vos spécialités.
- Contactez l'UPSV si vous avez des questions ou des incertitudes.
Déroulement d'une journée portes ouvertes (à titre d'exemple) 1.
Le principe le plus important est une bonne préparation et planification, ainsi que le briefing des employés impliqués. Si possible, toujours impliquer les apprentis, car les jeunes aiment communiquer d'égal à égal. 2.
Accueil
- Accueillir les clients devant ou dans le magasin. 3.
Présenter le magasin
- Présentation du magasin et de ses spécificités. 4.
Présenter les produits
- Présentation de la gamme de produits. 5.
Préparer le plat froid
- Démonstration de la préparation et présentation d'un plat froid. 6.
Vente et conseil
- Explication des conseils et des techniques de vente, présentation de sauces, pâtes, pâtés et autres produits. 7.
Gestion de l'entreprise
- Visite guidée de l'ensemble de l'entreprise: Chambre froide, préparation, magasin, atelier de découpe, atelier de charcuterie, chambre froide et de stockage et chambre de congélation. 8.
Démonstration de découpe
- Découpe d'un demi-veau ou d'un porc (avec présentation préalable des ustensiles et des vêtements).
- Explication des noms des morceaux de viande et de leur utilisation à l'aide d'affiches.
Préparation d'une sorte de chair à saucisse grossière ou fine, p. ex. chair à saucisse de veau, de cervelas, de wienerli, de porc à rôtir, etc. - Préparation de la matière première 10. Impliquer les visiteurs et les inciter à participer.
- Par exemple, les apprentis préparent tout. Les spectateurs peuvent fabriquer euxmêmes des saucisses à griller, des cervelas, de la cipollata, etc.
- Explication de l'installation de fumée et de ses particularités.
- Déguster et savourer; préparer une planche et un couteau, du pain et des boissons. 12. Répondre aux questions
- Réponse aux questions ouvertes, mention des aspects positifs et négatifs de la profession. 13. Cadeaux publicitaires
- Distribution de petits et grands cadeaux publicitaires et/ou de produits maison ou faits maison. Paquet sans souci
Afin de faciliter la planification et l'organisation de tels événements, l'UPSV a mis au point un package "sans souci". Cette boîte en plastique robuste peut être commandée auprès du secrétariat de l'UPSV et contient:
- Les "connaissances professionnelles pour l'économie carnée suisse"
- Autre matériel de marketing et d'information, comme des affiches, des dépliants et des cadeaux publicitaires.
- En outre, il est également possible de commander nos bannières publicitaires déroulantes pour de tels événements.
Foires et salons professionnels (quelques exemples) Programme de la journée
- Désossage du cou, de l'épaule et de la poitrine de porc
- Fabrication de la chair à saucisse de porc, piquage des "Schnäggli" de saucisses à rôtir
- Fabrication d'une saucisse à griller, d'une saucisse blanche ou d'un hot-dog
- Fabrication d'articles de traiteur (petits pains garnis)
- Fabrication d'articles en pâte feuilletée fourrée Principes de base pour la mise en œuvre
- Comportement hygiénique élevé (possibilité de se laver et de se désinfecter les mains)
- Stand propre et attrayant avec des surfaces de travail hygiéniques
- Des possibilités de réfrigération suffisantes (réfrigérateurs, chambre froide ou
Machines, outils et matériel
Important/supplémentaire
- Cou de porc avec jambe
- Kit de sécurité pour le
- Caisses
- Épaule de porc avec désossage et le dressage
- Plaques de présentation jambe
- Crêpe de boucherie (papier
- Poitrine de porc avec
- Couteau absorbant) jambe
- Cochon de porc
Fabrication de la chair à saucisse de porc, piquage des "Schnäggli" de saucisses à rôtir - Chair à saucisse &
- Boisson
éventuellement chair à
- Remplisseuse manuelle ou
- Pain saucisse semi-automatique - Assiettes jetables
- Sel de cuisine
- Récipient de mélange
- Cure-dents
- Épices
- Possibilité de chauffage
- Planches à découper &
- Boyaux
- Récipient à boyaux pour couteaux l'irrigation Fabrication d'une saucisse à griller, d'une saucisse blanche ou d'un hot-dog - Chair à saucisse &
- Cutter de table
- Boisson
éventuellement chair à
- Remplisseur manuel
- Pain saucisse
- Possibilité de chauffage
- Assiettes jetables
- Sel de cuisine
- Couteau
- Cure-dents
- Épices
- Machine à hot-dogs
- Planches à découper &
- Boyaux
- Récipient à boyaux pour couteaux l'irrigation Fabrication d'articles de traiteur (petits pains garnis) - Pain de mie
- Couteau à pain
- Boisson
- Beurre ou margarine
- Couteau à tartiner
- Assiettes jetables
- Différentes éditions
- Plaques de présentation
- Cure-dents
- Matériel de décoration
- Refroidissement pour le
- Planche à découper &
(cornichons, tomates, etc.) matériel d'appui couteau - Crêpe de boucherie (papier absorbant) Fabrication d'articles en pâte feuilletée fourrée - Pâte feuilletée
- Possibilité de refroidissement - Boisson
- Saucisses
- Four
- Assiettes jetables
- Masse de viande hachée
- Couteau et fourchette
- Cure-dents
- Masse d'œufs (concentré
- Pinceau
- Planche à découper & pasteurisé)
- Rouleau à pâte couteau
- Emporte-pièce pour garniture
Matériel de stand complémentaire
- Affiches "Nommer les morceaux de viande" des différentes espèces animales
- Films d'information
- Matériel d'information écrit
- Classeur spécialisé et éventuellement iPad
- Liste des entreprises formatrices cantonales
- Éventuellement un classeur avec des photos de disques et d'autres articles
- Cadeaux publicitaires
- Mallette de sécurité, kit SGA
- Trousse de premiers secours, éventuellement feuille d'urgence en cas d'exposition
- Sacs de transport et matériel d'emballage
Stand de l'UPSV
La surface de stand nécessaire est de 20 à 25 m² et comprend toute l'infrastructure, y compris le revêtement de sol, la cabine, le réfrigérateur, les comptoirs de réunion, les panneaux d'information, l'éclairage, le film d'apprentissage, le matériel pédagogique, les prospectus, etc. Si l'on travaille avec de la viande sur le stand, la loi stipule que de l'eau courante doit être disponible. L'association régionale peut installer des éléments d'exposition supplémentaires (p. ex. vitrine, table de travail, cutter à saucisses (Blitz), remplisseur de saucisses, etc. en régie propre, à condition qu'il y ait suffisamment de place. Il est important de clarifier suffisamment tôt les besoins en électricité et d'en faire la demande auprès de la direction de l'exposition. Contactez à temps un constructeur de stand, qu'il s'agisse de celui qui gère le matériel de stand UPSV ou de celui de votre choix. Mode veille
Idéalement, le personnel se compose d'un responsable de stand et de professionnels motivés du secteur, actifs dans le domaine de la formation, complétés par plusieurs apprentis. L'expérience montre que les jeunes visiteurs préfèrent souvent le contact avec des jeunes de leur âge pour un premier entretien. L'UPSV propose à l'exposant des vêtements uniformes pour le personnel du stand. Des polos jaunes avec le logo Swiss Meat People (SMP) et des tabliers noirs, ainsi que des badges attachables pour le personnel du stand, peuvent être commandés au prix coûtant. Soutien financier
Après examen d'une demande approuvée pour une exposition, l'UPSV accorde un crédit global qui comprend également les frais du constructeur de stand de l'UPSV. Le matériel d'information et de promotion demandé à l'UPSV reste gratuit. La participation financière dépend également du fait que le membre de l'Union a versé ou non les cotisations au Fonds patronal de formation de l'économie carnée suisse (FPEC). 1.
Petites manifestations de promotion de la relève dans l'entreprise d'un membre:
- soutien maximal: jusqu'à CHF 1'000 (sans fonds de formation jusqu'à CHF 500)
- Exemples: Journées portes ouvertes, invitation de classes, ateliers, etc.
Foires locales:
- soutien maximal: jusqu'à CHF 5'000 (sans fonds de formation jusqu'à CHF 2'500)
- Exemples: Expositions commerciales, salons professionnels régionaux, marchés locaux
Foires cantonales ou suprarégionales ou salons professionnels :
- soutien maximal: jusqu'à CHF 10'000 (sans fonds de formation jusqu'à CHF 5'000)
- Exemples: Manifestations grand public (Olma, Bea, Goûts &Terroirs, etc.), grandes foires commerciales, salons professionnels cantonaux, salons professionnels suprarégionaux.
Propositions
La demande peut être consultée en ligne. Personne de contact
UPSV
Constructeur de stand
Philipp Sax
TEAMService & Gastro AG
Membre de la direction
Hannes Hoffelner
Ringstrasse 12
52, rue de l'Industrie
8600 Dübendorf
8112 Otelfingen
- 41 58 521 53 07
- 41 44 845 33 55 / +41 079 344 33 01 Écrire un email info@teamservice.ch Conditions préférentielles pour les membres de la UPSV auprès du constructeur de stand
Remarque
2
Forfait stand normalisé, montage et démontage inclus, Construction de stand
100.-/m logistique comprise
Prix forfaitaire pour le transport d'Otelfingen à Frais de déplacement
2.50/km l'exposition et retour. Frais supplémentaires pour les 85.-/h
demandes spéciales
Mur de symétrie
55.-
Prix au mètre linéaire
Construction du toit, y compris 2
28.-/m
l'éclairage
Prix pour une exposition complète, y compris réchaud, Module de cuisine grand
550.- réfrigérateur, chauffe-eau et bassin Extincteur
35.-
Prix/jour
Couvertures anti-feu
21.-
Prix/jour
Clarifier les besoins et le prix directement avec le Consommables
- constructeur de stand.
Sol en plastique
Table acier chromé 2 x 1 m
Cabine & rideau, 2 m x 2 m Table 0.50 m x 0.50 m
Kitchen Case 1.90 m x 0.60 m
Graphique 2 m x 2 m
Réfrigérateur
Roll-ups & porte-brochures
Niveau de la norme
Vestiaire
Urne de concours
Comptoirs conseillers 1 m x 0.90 m x 0.60 m Télévision et films sur clé USB (LxHxP)
Tableau & câble d'alimentation Lampes spot
Fiche double
Poubelle
* Prix hors TVA et frais.
Le stand normalisé est mis gratuitement à disposition. La demande concernant la coordination et la facturation est adressée à l'exposant. L'UPSV ne prend pas en charge les coûts des services mentionnés ci-dessus. Elles doivent être couvertes par le budget accordé. Union Professionnelle Suisse de la Viande UPSV Ringstrasse 12 · CH-8600 Dübendorf · +41 58 521 53 00 · Écrire un email · www.upsv.ch 6 sur 6
Über die Firma
Zürich / Dübendorf / Spiez / Baselland
