Bäcker/innen-Konditor/innen EFZ

Bäcker-Konditor-Confiseur EFZ Bäckerin-Konditorin-Confiseurin EFZ Berufliche Grundbildung
Berufsfeld 2
Nahrung
Tätigkeiten
Ausbildung
Bäcker/innen-Konditor/innen-Confiseur/innen EFZ arbeiten in Grundlage gewerblichen Klein- und Mittelbetrieben oder in industriellen Eidg. Verordnung vom
Produktionsunternehmen. Sie stellen Backwaren, Schoko- 1.11.2017 lade- sowie Patisserie-Kreationen her. Dauer
Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ arbeiten in der Fachrichtung 3 Jahre
Bäckerei-Konditorei oder Konditorei-Confiserie. In der Fachrich- tung Bäckerei-Konditorei backen sie Brote, Gipfeli, Wähen und stel- Fachrichtungen len Blätterteiggebäck und Kuchen her. Zudem belegen sie Sandwi- - Bäckerei-Konditorei ches und Canapés und bereiten Birchermüesli oder Salate zu. - Konditorei-Confiserie
Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ der Fachrichtung Konditorei-Confiserie sind Spezialisten für Süsses. Sie arbeiten Bildung in beruflicher Praxis vor allem mit Schokolade, Marzipan sowie Crèmes und stellen Pra- In einem Bäckerei-Konditoreilinés, Osterhasen und Torten her. Ein Hauptbestandteil ihrer Arbeit Confiserie-Betrieb oder in einem besteht im Dekorieren der verschiedenen Kreationen. industriellen Produktions- unternehmen Bevor sie mit der Verarbeitung der Rohstoffe und Lebensmittel an- fangen, wiegen Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ alle Zutaten Schulische Bildung dem Rezept entsprechend ab. Die Teigmaschine rührt die Masse 1 Tag pro Woche an der und knetet den Teig. Ihre Arbeit besteht dennoch grösstenteils aus Berufsfachschule handwerklichen Tätigkeiten: Sie formen Zöpfe und Brote oder rüh- ren Biskuitmassen für Torten an. Danach schieben sie die Backwa- Berufsbezogene Fächer ren in den Ofen. - Handwerk und Technologie
Viel Fingerspitzengefühl verlangt das Ausstechen, Formen, Füllen - Gestalten und Kreieren und Verzieren von Gebäck und Confiserieprodukten. Bäckerinnen- - Betriebswirtschaft Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ kreieren für den Verkaufsladen - Qualität und Sicherheit
Torten und originelle Geschenkartikel. In Auftragsarbeit fertigen und dekorieren sie Hochzeits- und Geburtstagstorten. Überbetriebliche Kurse
Praktisches Erlernen und Üben Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ arbeiten meist unter Zeitdruck, der beruflichen Grundlagen denn es ist wichtig, dass die Produkte frisch im Laden verkauft wer- den können. Ausserdem sind sie für die Warenbestellung zustän- Berufsmaturität dig und sorgen für die fachgerechte Lagerung und Bereitstellung Bei sehr guten schulischen Leis- der Produkte. Die verwendeten Maschinen und Geräte reinigen sie tungen kann während der Grund- jeden Tag. Sie halten sich an die Vorschriften zur Hygiene, zur Ar- bildung die Berufsmaturitätsschu- beitssicherheit sowie zum Gesundheits- und Umweltschutz. le besucht werden. Abschluss
Eidg. Fähigkeitszeugnis
"Bäcker/in-Konditor/in-Confi- seur/in EFZ" Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ SWISSDOC 0.210.4.0 15.02.2018
Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ Voraussetzungen
Weiterbildung
Berufsverhältnisse
Vorbildung
Kurse
Bäcker-Konditoren-Confiseure
- abgeschlossene Volksschule Angebote der Richemont Fach-
EFZ und Bäckerinnen-Konditorin- schule und des Schweizeri- nen-Confiseurinnen EFZ arbei- Anforderungen schen Instituts für Unternehmer- ten in Bäckereien-Konditoreien- - Freude am Umgang mit Backschulung SIU Confiserien oder in industriellen und Süsswaren Produktionsbetrieben der Back- - guter Geschmacks- und Ge- Verkürzte Grundbildung sowie Süsswarenindustrie. Sie ruchssinn - in der anderen Fachrichtung (1 sind aber auch in Heimen, Spitä- - Sinn für Formen und Farben Jahr) lern sowie Hotel- und Gastrono- - geschickte Hände
- Koch/Köchin EFZ (2 Jahre) miebetrieben tätig. Der Arbeits- - Bereitschaft für flexible Arbeits- beginn ist unterschiedlich und zeiten Auslandpraktikum richtet sich nach der Grösse des - rasche Arbeitsweise
Stagiaires-Abkommen mit ver-
Betriebes und der Fachrichtung. - Hygienebewusstsein schiedenen Ländern. Auskunft Vor allem Berufsleute der Fach-

• Ordnungssinn darüber erteilt das Bundesamt richtung Bäckerei-Konditorei be-
• Fantasie für Ausländerfragen in Bern. ginnen ihre Arbeit, wenn andere
• Flair für Zahlen noch schlafen. Dafür können sie
• gute Gesundheit (viel Arbeit im

Berufsprüfung (BP) den Nachmittag für sich nutzen. Stehen)
Chef/in Bäcker/in-Konditor/in- In grossen Produktionsbetrieben - keine Allergien, keine Ekzeme Confiseur/in mit eidg. Fach- wird meist im Schichtbetrieb ge- und kein Asthmaleiden ausweis arbeitet. Vor Festtagen gibt es

• gepflegte Erscheinung viel zu tun und es ist mehr Ar-
• Belastbarkeit in hektischen Zei-

Höhere Fachprüfung (HFP) beitseinsatz erforderlich. ten Dipl. Betriebsleiter/in Bäckerei- Konditorei-Confiserie Weitere Informationen
Höhere Fachschule
Schweiz. Bäcker- Dipl. Techniker/in HF Confiseurmeister-Verband
Lebensmitteltechnologie
Seilerstr. 9
3001 Bern
Fachhochschule
Telefon: +41 31 388 14 14
Bachelor of Science (FH) in Le- www.forme-deine-zukunft.ch bensmitteltechnologie, Bachelor of Science (FH) in Richemont Fachschule
Betriebsökonomie
Seeburgstr. 51
6006 Luzern
Telefon: +41 41 375 85 85 www.richemont.online Allgemeine Informationen: www.berufsberatung.ch Lehrstellensuche: www.berufsberatung.ch/lena Verwandte Berufe
Berufsfeld / SD
Koch/Köchin EFZ
3 / 0.220.13.0
Lebensmitteltechnologe/-login EFZ 2 / 0.210.18.0
Detailhandelsfachmann/-frau EFZ Bäckerei/Kon: 16 / 0.613.45.10 Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EBA 2 / 0.210.50.0
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